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Stand des Backhaus Wentzlaff in Lübeck
Das Backhaus Peter Wentzlaff ist seit über 100 Jahren ein
gestandener und innovativer Backbetrieb, 1903 als eine von 7 kleinen
Dorfbäckereien in Wermsdorf (Landkreis Oschatz-Torgau) gegründet.
Die Nachfolge der Bäckermeister erfolgte nicht durch Söhne, sondern
durch Schwiegersöhne, so dass mit Geschäftsübergabe stets der
Firmenname wechselte. Letztmalig 1983 zum heutigen Inhaber Peter
Wentzlaff und seiner Frau Bärbel. Tradition und Qualität prägten vor
dem Krieg das Produktangebot sowie den harten Bäckeralltag. Trotzdem
versuchte man damals bereits zu wachsen und Produktion und Technik
zu verbessern. Durch Ausbau der Backstube sowie einem neuen
Dampfofen und Knetmaschine entstand die größte Backstube im
damaligen Kreis Oschatz. Krieg und Nachkriegszeit veränderten das
klassische Bäckerleben kaum. Ende der 50er Jahre begann der
Schwiegervater, Reinhard! Willhelm, im Rahmen der damaligen
Möglichkeiten den Betrieb weiter zu modernisieren. Soweit Material
und Technik zur Verfügung standen, wurde gebaut und verändert - auch
die Produktpalette wuchs. Mit Übernahme 1983 durch den heutigen
Inhaber begann eine neue Entwicklungsstufe im bis dahin sehr
konventionellen Familienbetrieb. Als gelernter Steuerungstechniker
und Bäckermeister forcierte Peter Wentzlaff nicht nur die
Produktentwicklung, sondern hauptsächlich den Einzug moderner
Technik. Bis zur Wende ist diese Entwicklung hauptsächlich auf ein
Überleben in der damaligen DDR ausgerichtet gewesen. Das heißt,
Beschäftigte zur Wende waren 1 Meister, 1 Geselle, Ehefrau,
Schwiegermutter und 1 Lehrling. Nach der Wende, also innerhalb der
letzten 15 Jahre, wuchs das Unternehmen zu einem stattlichen
mittelständigen Handwerksbetrieb mit heute fast
100 Beschäftigten. Das
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Backhaus Peter
Wentzlaff wechselte 1995 den Produktionsstandort von Wermsdorf
nach Sornzig - nahe der Autobahn A 14. An diesem Standort
entstand ein neuer, innovativer und leistungsstarker Backbetrieb
mit heute 23 Filialen sowie mit der größten Holzofenbäckerei in
Sachsen. Traditions-bewusstsein, Qualität und ausgeklügelte
Marketingstrategien sind Aushängeschild und Beweis für den
Erfolg. Dabei beschränkt sich die Bäckerei nicht nur auf das
Backen von Brot und Brötchen. Fahrbare Holzbacköfen sind in ganz
Sachsen unterwegs und zum Teil auch in anderen Bundesländern.
Diese Standorte werden von freien Mitarbeitern betreut. Der
Weiteste ist in Lübeck, wo 2 Holzbacköfen für Wentzlaff backen.
Das Backen nicht nur von traditioneller Backware, sondern auch
die gesund-heitsbewusste Ernährung, hat in den letzten Jahren
sehr stark Einfluss in die Produktpalette des Backhauses
genommen. So beschäftigt sich Wentzlaff im
Bauernmarkt in Leisnig |
Vorbereitung zur Brotverkostung
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Rahmen mehrerer Forschungsprojekte mit
gesundheitsbezogenen Backwaren, mit Produkten für Allergiker (z. B.
Eiweißunverträglichkeit) sowie mit Fitnessprodukten (z.B.
Bergsteigerbrot). Nutzer und Interessenten sind Krankenhäuser,
Altenheime, Gesundheitsbewusste wie auch Kranke und Extremsportler
(z.B. Bergsteiger, Ausdauerathleten). Im Rahmen dieser Aktivitäten
ist auch auf vielfachen Wunsch von Kunden das Angebot von
Ernährungs- und Backkursen entstanden. In diesem vierten Standbein
der Unternehmenspolitik verknüpfen sich alle Bereiche zu einer
großen Firmenphilosophie »Aus der Region - für die Region«. Tue
gutes und lass andere daran teilhaben. Doch nicht nur die Kunden
werden im Backhaus verwöhnt und betreut. Gute Mitarbeiter mit viel
Herz und Gefühl fürs Detail sind die Grundlage für das Leben einer
Firmenphilosophie. Das Backhaus Peter Wentzlaff hat einen der
höchsten Standards an Hygiene sowie Gesundheits- und
Arbeitssicherheit für seine Mitarbeiter geschaffen. Es wurde als
bislang einziger sächsischer Backbetrieb mit der »Auszeichnung für
besonderen Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit« der
Berufsgenossenschaft sowie dem Marketingpreis im Bäckerhandwerk, dem
Marktkieker, ausgezeichnet. Die Geschichte und die Aktivitäten des
Backhaus Peter Wentzlaff zeigen, dass sich in Zeiten
wirtschaftlicher und politischer Unsicherheit immer wieder Chancen
und Nischen auftun. Das Erkennen und Nutzen liegt nicht darin, im
großen Strom von Globalisierung und Unsicherheit zu fischen, sondern
im klaren Wasser eines kleinen Nebenflusses gesunde Fische zu
angeln. Das Schwimmen gegen den Strom ist dabei relativ
ungefährlich.
Backhaus Peter Wentzlaff e. K.
Klosterstraße 9
04769 Sornzig
Telefon: (034362)4140
Fax: (034362)41415
Internet: www.backhaus-wentzlaff.de
e-mail: info@backhaus-wentzlaff.de |
